Особенности учета затрат и ценообразования в гостиничном бизнесе и предприятиях общепита.

По завершению тренинга участники научаться:
-устанавливать справедливую, дифференцированную цену на услуги размещения в гостиницах в зависимости от категорий номерного фонда;
-определять фактическую себестоимость человеко-суток размещения, принимая во внимание разновидность номерного фонда;
-применять приёмы управленческого учёта для аналитической работы с затратами и результатами деятельности гостиничных хозяйств;
-определять отпускную цену на продукцию предприятий общепита;
-организовывать на предприятиях общепита учет затрат производственным методом.

Программа:
1. Калькуляция себестоимости и ценообразования в гостиничном бизнесе.
• Порядок формирования гостиничных тарифов и цен на основные услуги.
• Распределение косвенных затрат между категориями номеров гостиницы.
• Дифференциация средней стоимости услуг размещения в разрезе категорий номерного фонда.
• Формирование гостиничных тарифов на дополнительные услуги: камеры хранения, фитнес центры, парикмахерские, конференц-залы, и прочее.
• Маржинальный подход к ценообразованию в гостиничном бизнесе.
• Определение уровня скидок, бонусов клиентам.
• Управление прибылью гостиницы.
• Структура себестоимости услуг гостиничного бизнеса.
• Организация учета затрат гостиницы.
• Последовательность определения себестоимости основных и дополнительных услуг гостиничного хозяйства.
• Анализ соотношения «Затраты – объём – прибыль». Критическая точка.

2. Учет затрат и ценообразование в предприятиях общепита.
• Первичный учет затрат в предприятиях общепита.
• Порядок составления технологических карт, в том числе и на фирменные блюда заведения.
• Алгоритм составления калькуляционной карты.
• Калькуляция шведского стола.
• Определение уровня наценки в ресторанном бизнесе.
• Планирование остатков и потерь в гостиничном и ресторанном общепите.
• Учет прямых затрат в предприятиях общепита.
• Учет и распределение косвенных затрат в предприятиях общепита.
• Учет и организация банкета в ресторане.
• Два подхода к организации бухгалтерского учета затрат в предприятиях общепита:
— торгово-производственный;
— производственный.

Тренер:
Москаленко Валентина — кандидат экономических наук, консультант-практик по управленческому учету. Специализируется на вопросах организации управленческого учета, финансов и финансового анализа. Основные учебные дисциплины: управленческий учет, финансы предприятий, финансовый менеджмент, статистика, экономика таможенного дела. Автор более тридцати работ научно-методического и практического характера. Среди научных и профессиональных интересов: экономика сельского хозяйства, учет затрат и калькуляция себестоимости в сельском хозяйстве, гостиничном, ресторанном бизнесе и в других отраслях экономики, учет биологических активов.

Стоимость участия одного слушателя — 1200 грн.

Регистрация участников по тел.: (044) 461-96-97, 332-69-24,

• VI Всеукраинский форум электронных коммуникаций в бизнесе
• 4 июля пройдет ежегодный Практикум динамичного успеха в В2В-Бизнесе – «B2BMaster-2014»
• Cеминары на тему: особенности рынка Германии