Двулетнее травянистое растение с толстым стержневым корнем. Лопух большой представитель рода репейник, или лопух семейства Астровых. Ботаническое название рода лопух происходит от греческого слова arctos – медведь, а видовое от греческого lavein – брать, хватать. Достигает 60-180 см высоты, имеет маловетвящуюся стержневую корневую систему. Корень мясистый, до 60 см длины. Стебель ребристый, прямостоячий, в верхней части сильно ветвистый. Сочные и мясистые корни лопуха первого года жизни, выкапывают в сентябре - октябре. Корни промываются водой, затем их отделяют от надземной части и разрезают вдоль по 10-15 см. Сушка корней проводится на открытом воздухе, либо в хорошо проветриваемых помещениях, а досушивают их при необходимости в сушильных камерах, при температуре 45-50°С. Листья лопуха заготавливают в июле - августе, сушку проводят на воздухе в тени, либо в хорошо проветриваемых помещениях. Семена собирают по мере их созревания